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Il Racconto del Casaro

Tagliere di formaggi (azienda agricola Gruden-Zbogar, Samatorza, TS)
-Caciotta caprina
-Tabor 90 gg
-Nanos del Carso
-Caciotta vaccina al finocchietto selvatico

12,90€

Baltimora Pit Beef

Girello di manzo (azienda agricola Gruden-Zbogar, Samatorza, TS) leggermente affumicato al barbecue, giardiniera campagnola in agrodolce ed emulsione al kren

13,90€

Riflessi Nella Bruma

Uovo poché servito su cremosa fonduta di caciotta vaccina (azienda agricola Gruden-Zbogar, Samatorza, TS), crumble croccante al bacon

12,50€

Segreto dei Tartari
Battuta di manzo con uovo marinato grattugiato, pomodorini secchi, fiori di cappero e croccante al rosmarino

16,50€

Uno ad Uno

Ravioli fatti a mano ripieni con brasato di manzo, jus di vitello e gelatina di cipolla rossa di Tropea

15,50€

Vigilia a Corte
Spaghetti fatti in casa trafilati al bronzo, con vongole veraci del Mar Mediterraneo, saporita bottarga di muggine e zest di lime

16,50€

A Caccia di Tagliatelle
Tagliatelle fatte in casa trafilate al bronzo con gustoso goulash di cinghiale ottenuto da lunga cottura e aromatizzato alle bacche di ginepro

14,90€

Tentazione dorata
Frittura di pesce mista composta da: calamari, croccanti gamberi Panko, sardoni panati e latterini, accompagnata da maionese all'aglio

15,90€

Forziere Sommerso
Delicato filetto di rana pescatricen avvolto da pancetta (azienda agricola Gruden-Zbogar, Samatorza, TS) e foglie di verza, accompagnaton da gustosa zucca in tre consistenze

21,90€

Profumi di Fattoria

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con crosta croccante, purea di mele, cavolo nero al vapore e suo fondo di cottura

17,50€

Danza di Tentacoli
Polpo del Mar Mediterraneo cotto a bassa temperatura, crema di patate, spinacini al naturale scottati, acqua di polpo

17,90€